作者別: 山猫茶寮

つい先日京都にあります期間限定展示の ガラス貼りの茶室　青龍殿　光庵 に行ってまいりました。 天気もよくて非常に心地よい景色と美しい茶室を見学することができました。 天気の良さも手伝って非常に美しい茶室 光庵の名に相応し[…]

森伊蔵の最上位のお酒　極上の一滴 森伊蔵を洞窟で３年以上寝かしたというプレミアムな焼酎です 焼酎界の３Mこと森伊蔵、魔王、村尾のなかでも特にプレミア感が強い森伊蔵 森伊蔵、村尾はどちらかと言うと芋感が落ち着いていてまろや[…]

つい先日、友人からお話を頂きました 「映画の夜は短し歩けよ乙女を見たから李白さんに会いたい」と 先斗町を颯爽と歩く黒髪の乙女になりたいと、いや我々は三十路 路傍の石ころに甘んじるのが関の山であろう しかし承知した、という[…]

山猫茶寮的柚子胡椒の作り方 材料 柚子 伏見唐辛子（とことん辛いのが言い方は青唐辛子推奨） 塩 手作りで作成するため すり鉢で今回は作りました。 伏見唐辛子の種を取り除いて細かくみじん切り後、すり鉢でゴリゴーリ。 柚子も[…]

この素晴らしい名前をもらった焼酎は山深森の中でできたこの芋焼酎は、ジョイホワイトという芋の品種を原料とし徹底した手造り仕込み。 3年間貯蔵熟成させることによって、今までにないさわやかな香りと、清涼感を持つ芋焼酎に仕上げた[…]

今日はこれからの季節にぴったりの小蕪の漬物を吸物の地をゼラチンで固めたジュレ吸物の中に入れた初夏にぴったりの涼しい料理です。   小蕪を葉っぱごと綺麗に洗い皮を剥き6〜8等分に切り味噌に一晩漬けます。 鰹の1番[…]

山猫茶寮流 若竹煮 たけのこはアク抜き後、薄い味付けで炊き桂剥きして生若芽を上に並べて置きます。 あとはくるくるーっと巻いて 蒸篭で軽く蒸したら完成。     もう終わりが近い春の食材もこうやって形を[…]