月別: 2017年5月

この素晴らしい名前をもらった焼酎は山深森の中でできたこの芋焼酎は、ジョイホワイトという芋の品種を原料とし徹底した手造り仕込み。 3年間貯蔵熟成させることによって、今までにないさわやかな香りと、清涼感を持つ芋焼酎に仕上げた[…]

今日はこれからの季節にぴったりの小蕪の漬物を吸物の地をゼラチンで固めたジュレ吸物の中に入れた初夏にぴったりの涼しい料理です。   小蕪を葉っぱごと綺麗に洗い皮を剥き6〜8等分に切り味噌に一晩漬けます。 鰹の1番[…]

山猫茶寮流 若竹煮 たけのこはアク抜き後、薄い味付けで炊き桂剥きして生若芽を上に並べて置きます。 あとはくるくるーっと巻いて 蒸篭で軽く蒸したら完成。     もう終わりが近い春の食材もこうやって形を[…]