自然と寄り添う料理人です。 日本一四季を感じられる料理屋を作ることが目標。 フードコーディネーター取得

スイスホテル南海大阪地上36階にある天空のレストラン「TAVOLA36」はお金持ちになった気分になれる見晴らし

今回の大阪うまいもん紹介は スイスホテル南海大阪36階にあります 『TAVOLA 36』 難波から大阪の景色を一望できます。 よくあるお金持ち感を出している写真をとっているインスタやツイッターは こういった所の待合室で写[…]

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思っている以上にテクノロジーとやらの発展はすごい、料理人はどうやって生き残る?

こんにちわ やれAIじゃ機械化じゃと世界はなんでも自動化の道を辿ろうとしてる。 行き着く先は脳の入れ物を作り上げてさ、脳だけになるんじゃないかと思うよ。 体イラネっ的な。 中国とか韓国にはお料理ロボくんが多数現れてきてさ[…]

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カニといえばここ!!誰もが見たことある動く巨大蟹が目印の「かに道楽」京都本店

どーも山猫茶寮です。 かにといえばここ!!かに道楽京都本店でございます。 桜も満開で今の季節の京都は最高でしょうね。 花見スポットもたくさんある京都!!いいですよねー。 蠢くかにが目印ですね。 身内の喜寿のお祝いで利用さ[…]

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一流の料理人ならば食材の見分け方をマスターしなくてはならない‼︎〜いちご編〜 今週末にまだ間に合う予約なしでもいけるいちご狩り場in大阪

どーも山猫茶寮です 今回はやはり一流の料理人であるためにはいかに美味しい食材を見分けることができるかということが 非常に重要であります、見てわかるって大事。 手っ取り早く食べながら学べるスポット、、、それがいちご狩りなど[…]

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ロンブー淳さんが絶賛する山口県の銘酒「獺祭」かわうそのまつりと書いて「だっさい」と読みます。

どーも山猫茶寮です。 今日は前回に引き続き日本酒のお話。 おそらく日本酒の中でもテレビ露出も含め一番の有名酒ではないだろうかと思うお酒 「獺祭」について掘り下げて行こうと思います。 最近近所のBARで聞いた話では福岡のB[…]

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