MODERNIST CUIJINE モダニストキュイジーヌ 〜現代料理のすべて〜が欲しいから紹介します。


MODERNIST CUIJINE モダニストキュイジーヌ 現代料理のすべて

欲しい。

本屋さんで立ち読みしたけど

素晴らしい料理技術本だと思った。

細かい調理機材の使い方や

例えば、最先端の機材がないレストランや料理屋でも

同じようなことができるように代替案も提案してやり方まで教えてくれる

素晴らしい内容の本。

Modernist Cuisine at Home 現代料理のすべて

Nathan Myhrvold/Maxime Bilet KADOKAWA 2018年09月21日
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by ヨメレバ

信じられないくらいの大きさですが読み応え抜群の

料理人や料理好きなら永久保存版レベルの本だと思います。

値段が1万6000円となかなかしますが

十分に価値のある本だと思います。

是非、店頭で見かけた場合は手にとって見てください・・

とはいえ手に取れるほど小さくはないですが・・・

なんとかお金貯めて買おうと思う本です。

 

 

数ある料理本の中でもここまでしっかりと実験実践して書いている本はないのではないでしょうか

何事もオタクと呼ばれる人々はすごいです。

 

Modernist Cuisine at Home 現代料理のすべて

Nathan Myhrvold/Maxime Bilet KADOKAWA 2018年09月21日
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